Συχνά, το ψυγείο αξιοποιείται λάθος.
Αποθηκεύει τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που δεν ανήκουν εκεί.
Σε αντίθεση με τα πιστεύω και τις συνήθειες, υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που δεν διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Ακόμη χειρότερα, αλλοιώνονται πιο γρήγορα.
Αν ο κάδος λαχανικών φαίνεται ιδανικός για την αποθήκευση αβοκάντο, κολοκυθιών, ντοματών, πατατών ή μελιτζανών… δεν είναι έτσι στην πραγματικότητα.
Δεν φταίτε εσείς.
Έχουμε παραπληροφορηθεί εδώ και χρόνια!
Έτσι κάποια τρόφιμα καταλήγουν να εκτίθενται κατά λάθος στο κρύο – Ανοιγμένες κονσέρβες τόνου και καλαμποκιού, μισή σοκολάτα, ελαιόλαδο παγωμένο από το κρύο, ψωμί σε φέτες, ή ένα κουτί κορνφλέικς!
Όλοι το κάνουμε από συνήθεια: βάζουμε τα ψώνια μας στο ψυγείο.
Και παρ’ όλα αυτά, ορισμένα από τα προϊόντα μας καταλήγουν να σαπίζουν μετά από λίγες ημέρες…
Είναι δύσκολο να τρώμε φρέσκα και εποχιακά τρόφιμα χωρίς να φοβόμαστε ότι θα πρέπει να τα πετάξουμε!
Το μεγάλο λάθος που κάνουν όλοι είναι να αποθηκεύουν ΟΛΑ τα τρόφιμα σε δροσερό μέρος χωρίς να το σκέφτονται πραγματικά.
Ορισμένες τροφές διατηρούνται πολύ καλύτερα όταν τις αφήνουμε έξω από το ψυγείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Επίσης, όταν αποθηκεύετε καλύτερα τα τρόφιμα μπορείτε:
- Να κάνετε οικονομία: η καλύτερη διατήρηση των προϊόντων δίνει λιγότερες πιθανότητες να σαπίσουν γρήγορα.
- Να κάνετε χώρο στο ψυγείο σας μόνο για τα απαραίτητα. Αλλά πάνω απ’ όλα θα σας κάνει να συνειδητοποιήσετε πόσο “πρόχειρο φαγητό” υπάρχει στο ψυγείο σας, επεξεργασμένα τρόφιμα που πρέπει να διατηρούνται κρύα.
Για να σας βοηθήσω λοιπόν να δείτε τα πράγματα πιο καθαρά και να καθαρίσετε το ψυγείο σας, σας παραθέτω τις 28 τροφές που πρέπει να βγάλετε ΑΜΕΣΑ από το ψυγείο.
Εξηγώ επίσης πώς να αποθηκεύετε καλύτερα όλα τα προϊόντα σας, ακόμη και αν έχετε λίγο χώρο στο σπίτι.
Καλή ανάγνωση!
1 – Καφές
Δεν υπάρχει κανένας ιδιαίτερος λόγος να αποθηκεύετε τον καφέ στο ψυγείο. Είτε πρόκειται για αλεσμένο είτε σε κόκκους, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Ιδανικά, θα πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο.
2 – Μέλι
Όπως κάθε τρόφιμο που είναι πολύ πλούσιο σε ζάχαρη, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν επ’ αόριστον σε θερμοκρασία δωματίου. Η διατήρησή του στο ψυγείο επιταχύνει την κρυστάλλωση του.
Αυτό είναι καλό να γνωρίζετε αν, όπως πολλοί, προτιμάτε το υγρό μέλι από το στερεό μέλι.
3 – Αυγά
Η συντήρηση των αυγών είναι ένα μάλλον περίπλοκο θέμα λόγω του κινδύνου μόλυνσης (ιδίως από σαλμονέλα).
Θα εξαρτηθεί από τον τρόπο με τον οποίο έχουν υποστεί επεξεργασία εκ των προτέρων.
Εάν έχουν πλυθεί προσεκτικά (όπως απαιτείται από το νόμο μερικών χωρών), τότε είναι σημαντικό να διατηρηθούν στο ψυγείο.
Αν όμως δεν έχουν πλυθεί προηγουμένως, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να τα κρατήσετε μακριά από το ψυγείο.
Την επόμενη φορά που θα αγοράσετε αυγά, ελέγξτε αν βρίσκονται στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα σας δώσει μια αξιόπιστη (αλλά όχι αλάνθαστη, καθώς ακόμη και οι καταστηματάρχες μπορεί να κάνουν λάθος) ένδειξη για το πώς πρέπει να τα αποθηκεύσετε.
4 – Ψωμί
Πολλοί άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει ότι η κατάψυξη διατηρεί το ψωμί φρέσκο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προσοχή όμως, γιατί το ψυγείο έχει το αντίθετο αποτέλεσμα!
Στο ψυγείο, το ψωμί θα γίνει γρήγορα λαστιχένιο και ξηρό. Αυτή η συμβουλή θα ελευθερώσει πολύ χώρο στο ψυγείο σας.
5 – Ανοιγμένες κονσέρβες
Οι ερευνητές παρατήρησαν τι συμβαίνει όταν αφήνετε μια ανοιχτή κονσέρβα στο ψυγείο (1).
Και το συμπέρασμά τους δεν είναι καθησυχαστικό: Φαίνεται ότι το μέταλλο περνάει στην τροφή.
Κινδυνεύετε από αλλαντίαση.
Η συμβουλή μου για τις ανοιχτές κονσέρβες με γάλα καρύδας, ντομάτα, φασόλια ή σαρδέλες, είναι η εξής: μεταφέρετε τα υπολείμματα σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
6 – Πίκλες και άλλες άλμες
Το τουρσί και γενικά οι άλμες είναι από μόνες τους τρόποι διατήρησης των λαχανικών σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ψύξη δεν προσθέτει τίποτα.
Η άλμη ξιδιού δημιουργεί ήδη ένα εχθρικό περιβάλλον για τα βακτήρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αγγουράκια δεν πωλούνται στο ψυγείο.
Στις γερμανόφωνες χώρες, μπορείτε να δείτε μεγάλα βαρέλια με ξύλινα καπάκια στα οποία αποθηκεύονται αγγουράκια στις λαϊκές.
Το ίδιο ισχύει και για άλλα τρόφιμα, ξεκινώντας από το ξύδι.
7 – Ξύδι
Η οξύτητα του ξυδιού σημαίνει ότι διατηρείται από μόνο του. Και αυτό, σχεδόν επ’ αόριστον, σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.
8 – Ελαιόλαδο
Και πάλι, το ελαιόλαδο προτιμά το σκοτεινό ντουλάπι από το κρύο ψυγείο.
Όταν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, το λάδι θα πήξει. Τότε θα είναι πιο δύσκολο να το χρησιμοποιείστε.
Το ίδιο ισχύει και για άλλα φυτικά έλαια.
Στην πραγματικότητα, είναι επίσης περιττό να βάζετε στερεά λίπη στο ψυγείο.
Σκέφτομαι το λαρδί, το λάδι καρύδας κ.λπ.
Το βούτυρο δεν χρειάζεται να είναι στους 4°C, ειδικά αν πρόκειται για αλατισμένο βούτυρο.
Διατηρείται πολύ καλά στους 8, 12 ή και 15°C, ιδανικά σε αεροστεγές κουτί και μακριά από το φως.
Αντιθέτως, απλώνεται πολύ πιο εύκολα όταν έχει μαλακώσει λίγο.
Να είστε προσεκτικοί το καλοκαίρι, καθώς το βούτυρο ταγγίζει γρήγορα πάνω από τους 20°C.
9 – Σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού
Οι ασιατικές σάλτσες, όπως η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα ψαριού (nuoc mam), είναι επίσης φτιαγμένες για να διαρκούν.
Η σάλτσα σόγιας μπορεί να διατηρηθεί για ενάμιση χρόνο.
Η σάλτσα ψαριού παραμένει καλή για 3 χρόνια.
Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση τους μπορεί να αλλάξει ελαφρώς λόγω της συνεχούς ζύμωσης. Παρόλα αυτά, θα παραμείνουν καλά για κατανάλωση.
10 – Ταμπάσκο
Οι καυτερές σάλτσες, όπως η Tabasco, συχνά γεμίζουν την πόρτα του ψυγείου.
Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε χώρο βάζοντάς τα σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.
Αν δεν είναι Tabasco, βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα περιέχει τουλάχιστον ξύδι.
Σε θερμοκρασία δωματίου διατηρούνται για 5 χρόνια.
Ίσως το χρώμα να αλλάξει λίγο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η σάλτσα δεν είναι πλέον καλή.
11 – Κέτσαπ και μουστάρδα
Η κέτσαπ είναι πολύ όξινη και γεμάτη συντηρητικά (γι’ αυτό και δεν τη συνιστώ), οπότε μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ντουλάπι για ένα μήνα χωρίς να ανησυχείτε.
Η μουστάρδα είναι πλούσια σε οξέα που δρουν ως συντηρητικά.
Είτε πρόκειται για μουστάρδα κόκκων είτε για μουστάρδα Dijon, μπορεί να διατηρηθεί στο ντουλάπι για τουλάχιστον 2 μήνες.
Ωστόσο, αν τα τρώτε σπάνια, είναι καλά να τα διατηρείτε στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους.
12 – Υπόλοιπο βινεγκρέτ και σπιτικά ντρέσινγκ
Διαισθητικά, όλοι βάζουν στο ψυγείο σάλτσα σαλάτας που έχει περισσέψει.
Από επιστημονικής άποψης, είναι δύσκολο να το καταλάβει κανείς.
Πράγματι, το ξύδι, το λάδι, η μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι διατηρούνται πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ο μόνος λόγος για να διατηρήσετε ένα ντρέσινγκ στο ψυγείο θα ήταν αν περιείχε βότανα, κρεμμυδάκια, σκόρδο ή χυμό λεμονιού.
13 – Το ξηρό σαλάμι
Στο ψυγείο, το ξηρό σαλάμι θα μουχλιάσει γρήγορα.
Ιδανικά, θα πρέπει να το αποθηκεύετε όπως ο κρεοπώλης, δηλαδή κρεμασμένο σε καλά αεριζόμενο χώρο.
14 – Σοκολάτα
Το να διατηρείτε τη σοκολάτα δροσερή φαίνεται αυτονόητο.
Εκτός κι αν κάνει τόση ζέστη στην κουζίνα σας που η σοκολάτα λιώνει στα ντουλάπια σας, δεν υπάρχει λόγος να τη διατηρείτε στο ψυγείο.
15 – Βασιλικός
Ο βασιλικός θα μαραθεί πολύ πιο γρήγορα στο ψυγείο, για να μην αναφέρουμε ότι απορροφά όλες τις (κακές) μυρωδιές.
Καλύτερα να τον αντιμετωπίζετε σαν φυτό και να μουλιάστε το κοτσάνι σε λίγο νερό.
Για να το διατηρήσετε περισσότερο, κρατήστε μόνο τα φύλλα και βάλτε τα σε αεροστεγές κουτί στην κατάψυξη.
16 – Πεπόνια και καρπούζια
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ολόκληρα πεπόνια και καρπούζια που αποθηκεύονται στο ψυγείο χάνουν τα β-καροτένια τους.
Όταν όμως τα αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, τα αντιοξειδωτικά τους επίπεδα παραμένουν σταθερά.
Ωστόσο, αν έχουν ήδη κοπεί, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο.
17 – Κολοκύθια και κολοκύθες
Τα κολοκύθια και οι κολοκύθες πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (12 °C).
18 – Μελιτζάνες
Οι μελιτζάνες είναι πολύ ευαίσθητες στο κρύο.
Κάτω από τους 10°C, η γεύση και η υφή τους θα υποβαθμιστούν γρήγορα.
Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα των μελιτζανών σας, διατηρήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου και στο σκοτάδι.
Μια άλλη συμβουλή είναι ότι οι μελιτζάνες ωριμάζουν χάρη σε μια πτητική ορμόνη που ονομάζεται αιθυλένιο.
Πολλά φρούτα ωριμάζουν με τον ίδιο τρόπο: μπανάνες, αβοκάντο, ντομάτες κ.ά. Για να επιταχύνετε την ωρίμανσή τους, αποθηκεύστε τα μαζί.
19 – Μπανάνες
Δεδομένου ότι οι μπανάνες ωριμάζουν επίσης με τη βοήθεια του αιθυλενίου, είναι καλύτερο να τις αφήνετε στον μπάγκο της κουζίνας.
Το κρύο του ψυγείου θα επιβράδυνε την ωρίμανσή τους.
20- Αβοκάντο
Ίδια μεταχείριση με τις μπανάνες.
Βάλτε τα στο ψυγείο μόνο αν είναι ώριμα και φοβάστε ότι θα σαπίσουν πολύ γρήγορα.
Το κρύο θα επιβραδύνει την ωρίμανσή τους.
21- Ντομάτες
Οι ντομάτες θα χάσουν όλη τη γεύση τους αν τις διατηρήσετε στο ψυγείο. Και πάλι, ο κρύος αέρας θα διακόψει τη διαδικασία ωρίμανσής τους.
22 – Εσπεριδοειδή
Τα φρούτα που είναι πλούσια σε κιτρικό οξύ, όπως τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, μισούν το κρύο. Χρειάζονται ζεστό αέρα για να ωριμάσουν σωστά.
Αν τα αφήσετε στο ψυγείο για πολύ καιρό, είναι σαν να τα πνίγετε: το δέρμα τους θα γίνει θαμπό και θα καλυφθεί από κηλίδες.
23 – Πιπεριές και τσίλι
Ίσως κάποιοι εκπλαγούν, αλλά οι πιπεριές και τα τσίλι δεν χρειάζονται ψυγείο.
Διατηρούν καλύτερα το χρώμα, την υφή και τη γεύση τους όταν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.
24 – Αγγούρια
Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν τη σήψη των αγγουριών. Επομένως, είναι καλύτερο να τα αφήνετε σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
25 – Καρότα
Όπως τα αγγούρια, έτσι και τα καρότα σαπίζουν πιο γρήγορα στο ψυγείο.
Θα ποτίσουν υγρασία και θα χάσουν όλη τη γεύση τους. Το καλύτερο μέρος για τα καρότα είναι μια σκοτεινή, ξηρή γωνιά.
26 – Κρεμμύδια
Στο ψυγείο, τα κρεμμύδια επίσης θα συσσωρεύσουν νερό, θα μαλακώσουν και θα σαπίσουν με ταχύτερο ρυθμό.
27 – Σκόρδο
Είναι κακή ιδέα να βάζετε το σκόρδο στο ψυγείο, καθώς θα φυτρώσει γρήγορα.
28 – Πατάτες
Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα στο σκοτάδι και σε δροσερό μέρος.
Πάνω απ’ όλα, θα πρέπει να τις βγάλετε από τις πλαστικές σακούλες το συντομότερο δυνατό, καθώς συγκεντρώνουν υγρασία.
